La carte du Basilic
Marc Gramfort n’est pas en manque d’idées lorsqu’il créé sa carte des plats et sa carte des vins. Son penchant pour les spécialités du sud-ouest lui donne l’occasion d’utiliser des épices et des arômes dans la composition de ses plats, et cela pour notre plus grand bonheur.
Entrées Froides
- Œufs durs « bio » Mayonnaise « maison » : 6€
- Assiette de jambon SERRANO BODEGA RESERVA (22 mois d’affinage): 9€
- Planche de charcuteries fermières (2 pers): 16€
- Assiette de viande séchée de bœuf Ibérique (cecina), radis noirs : 11€
- Compotée de Lapin en gelée, Sauce Raifort : 9€50
- Foie Gras « Maison » au piment d’Espelette, son Chutney d’Oignons : 16€
- Petites sardines à l’huile d’olive : 8€
- Tarama d’Oursins : 8€
- Petits Anchois Marinés : 9€
- Thon Rouge Fumé, mariné façon Hareng : 10€50
- Notre fameuse mozzarella BURRATTA (250grs), Tomates cocktails grappes : 15€50
- Salade de choux rouges, mâche, poitrine fumée, fromage de brebis, oeuf poché : 9€50
- Poireaux « crayon » vinaigrette, mimosa : 7€50
Entrées Chaudes
- 6 ou 12 Extras Gros Escargots de Bourgogne marinés au Chablis : 9/18€
- Saint-Marcelin Rôti au Miel : 9€50
- Piments doux «del Piquillo» farcis à la morue : 9€
- Ravioles du DAUPHINE «Label Rouge» au comté et Pesto : 8€
- Soupe chaude du moment : 7€50
- Os à moëlle, fleur de sel de Guérande : 8€50
Poissons
- Aile de raie aux câpres citronnées, purée «maison» à l’huile d’olive : 19€
- Poêlée de Gambas «Label Rouge» flambée au whisky, Piperade basque : 22€50
- Dos de cabillaud au jus de viande, purée «maison» à l’huile d’olive : 20€
- Dorade Royale à l’espagnole, pommes vapeur persillées : 18€50
Viandes
- Axoa de Veau au piment d’Espelette, purée «maison» à l’huile d’olive : 16€
- Bœuf bourguignon, Coquillettes : 15€50
- Tartare de bœuf charolais au Couteau préparé, salade verte et frites au couteau : 15€50
- Pluma de PATA NEGRA sauce Piquerons Chorizo, Piperade basque 22€
- Onglet de Boeuf, frites au couteau : 18€
- Sauces : béarnaise, poivre, pâte d’olives de Calamata
- Tournedos (filet) de l’Aubrac maison CONQUET, frites au couteau : 26€
- Sauces : béarnaise, poivre, pâte d’olives de Calamata
- Côte de bœuf grillée au sel de Guérande 1Kgs (pour 2 personnes), frites au couteau : 53€50
- Filet de Canette à la cerise noire, purée «maison» à l’huile d’olive : 17€50
- Entrecôte de veau au beurre vigneron, Endives Braisées 20€50
- Gigot d’agneau Rôti à l’ail et sel de Guérande, Haricots TARBAIS «Label Rouge» : 18€50
- Saucisse de l’Aubrac au Couteau, maison CONQUET, purée à l’huile d’olive : 16€50
- Parmentier de Canard aux courgettes, cœurs de laitues : 15€50
- Rognon de veau entier sauce béarnaise, frites au couteau : 17€
Fromages
- Faisselle de campagne, au miel ou coulis de fruits rouges : 6€50
- Fromage de brebis, «Ossau Iraty» à la confiture de cerises noires : 7€50
- Assortiment de fromages affinés : 8€50
Desserts
- Ananas frais : 7€50
- Baba au rhum, Crème Chantilly : 7€
- Crème brûlée à la vanille Bourbon : 6€50
- Sorbet et glaces (Cassis, passion, citron, chocolat, vanille, café, caramel) : 6€50
- Cheese Cake, Coulis de fruits rouges : 8€50
- Moelleux au chocolat noir et sa glace caramel : 7€
- Nougat glacé de Montélimar et coulis de fruits rouges : 7€50
- Profiteroles au chocolat chaud : 8€
- Tarte Tatin et sa boule de glace vanille : 8€
- Colonel : 7€50
- Omelette Norvégienne Flambée : 8€50