Du côté de la cuisine du Basilic

La carte se décline au rythme des saisons et vous surprendra par sa simplicité, le grand choix proposé et la diversité de ses goûts.
Un petit mot sur les cuisines : Depuis la salle, vous aurez peut être la chance d’apercevoir  l’équipe s’activer pour préparer votre assiette de piments doux « del piquillo » farcis à la morue ou le succulent Saint Marcelin rôti au miel. En prêtant attention, vous entendrez peut être même  le grésillement du beurre dans la poêle qui frétille à l’idée de recevoir sa belle pièce du boucher  pendant que vos frites se font découper au couteau ! Sur le feu d’à côté, on voit mijoter l’axoa de Veau au piment d’Espelette qui trépigne jusqu’à son arrivée en salle. On vous avait prévenu, ce restaurant vous offre le meilleur des spécialités du sud ouest !
Certaines spécialités du restaurant sont devenues tellement incontournables, qu’elles ne peuvent plus se permettre de disparaître de la carte ! Alors si vous passez par ce restaurant du 7^ème, ne manquez pas son gigot d’agneau rôti à l’ail et au sel de Guérande, accompagné de ses haricots blancs ou son foie gras au piment d’Espelette. Vous apprécierez également la générosité des portions dans votre assiette.

Le chef cuisiner

Marc Gramfort vous propose une carte équilibrée avec les grands classiques de la brasserie et vous étonnera par quelques plats canailles dont lui seul a le secret. Sa carte des vins devrait aussi vous séduire car elle est astucieuse et très abordable.

Pour vous garantir un plat aux saveurs franches, le chef cuisinier vous réserve quelques uns de ses meilleurs secrets de cuisine :

• Un mariage parfait des aliments entre eux
• Une préparation minutieuse des plats
• Une justesse des cuissons
• des recettes simples et authentiques